在中国，温泉的定义是符合温泉基准之温泉水及水蒸气(含溶于温泉水中之气体)。温泉水包括自然涌出或人为抽取之温水、冷水及水蒸气(含溶于温泉水中之气体)，在地表量测之温度高于或等于30℃者;若温度低于30℃之泉水，其水质符合温泉水质成分标准者，亦视为温泉。

历史

温泉文化究竟起源于何处?这个答案也许已年代久远得不可考了。汉代张衡的《东京赋》:“温液汤泉，黑丹石缁。” 宋代苏轼的《咏汤泉》:“郁攸火山裂，觱沸汤泉注。” 清朝孙枝蔚的《闲居感怀》诗之二:“温当如汤泉，男女浴其中。”都记载了古代人们泡汤泉的盛况。而秦始皇建“骊山汤”是为了治疗疮伤，徐福为了山海寻找长生不老药，辗转漂流到了日本歌山县，至今当地仍保留了“徐福”之汤温泉浴场。到了唐朝，唐太宗特建“温泉宫”，诗人也留下了不少创作，描写脂粉美女从温泉出浴的情形，足见中国悠久的温泉历史文化。